紅燒牛肉湯是一道經典的中式料理，以醇厚的紅燒湯頭和軟嫩的牛肉深受喜愛。今天分享一道簡單卻美味的紅燒牛肉湯做法，搭配中藥滷包，燉出濃郁風味，輕鬆在家享受料理。

🧄 紅燒牛肉湯的風味靈魂是什麼？

傳統紅燒湯底的靈魂，在於多層次的辛香料：
像是八角、草果、桂皮，再搭配豆瓣醬與醬油炒香，才能煮出那種又濃又潤的紅褐色湯底。不過，這些香料比例拿捏不易，備料也花時間。

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🥩 食材準備

食材：牛腩、青蔥、薑、蒜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥

調味：醬油、辣豆瓣醬、米酒、冰糖、白胡椒適量、水

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一鍋飽含香氣與層次感的牛肉湯，靠的不只是時間，更是用心挑選的中藥材。
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✔ 含大紅袍花椒、大茴、小茴等多種中式香料
✔ 不辣、只麻，老少皆宜
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🔥 紅燒牛肉湯的做法

步驟 1：炒花椒油，增添麻香風味

取一小鍋，倒入 2 大匙食用油，開小火加熱。加入 花椒粒，小火炸出香氣後將花椒撈出。炒好的花椒油備用。

步驟2：炒香牛肉與配料，提升風味

將牛肉表面擦乾，入鍋煎香至略帶焦黃，以鎖住肉汁。

同個鍋子保留牛肉油脂，將青蔥、薑片、蒜頭等置入鍋中炒香，再將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯放入拌炒。

步驟3：加入調味料，醬油、辣豆瓣醬、米酒、冰糖、白胡椒，拌炒均勻

步驟4：放入料理包，慢火燉煮至入味

將炒香的材料與調味料一起放入鍋中，再加入足夠的水，並放入椒麻紅燒料理包。

煮沸後轉小火，繼續滷煮至牛肉變軟，湯頭濃郁。

最後完成，再依照個人喜好調味即可。

紅燒牛肉湯的美味關鍵

• 川燙去腥：提前汆燙牛肉能去除血水，讓湯頭更清澈。
• 炒香提味：炒香牛肉與配料能帶出更濃郁的層次感。
• 慢火燉煮：低溫燉煮可讓牛肉軟嫩，湯頭更加醇厚。
• 椒麻紅燒料理包：內含多種中藥材，提升紅燒湯的深度風味。

紅燒牛肉湯不僅可以單喝，還能搭配拉麵、寬粉或米飯，讓家常餐桌更添風味！試試這款紅燒牛肉湯做法，品味濃郁中藥滷包帶來的獨特美味。

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